也让更多人真正了解到川菜

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水煮牛肉来历于自贡,不只是川菜代表菜,也是自贡盐帮菜的代表菜之一。近日,“味道中国·鼎厨大赛”全国比赛正正在停止,自贡厨师杨元华仰仗这道“水煮牛肉”介入了大赛的最高项——金鼎。据悉,...

  水煮牛肉来历于自贡,不只是川菜代表菜,也是自贡盐帮菜的代表菜之一。近日,“味道中国·鼎厨大赛”全国比赛正正在停止,自贡厨师杨元华仰仗这道“水煮牛肉”介入了大赛的最高项——金鼎。

  据悉,此次比赛环抱“美食传承”,共有川菜、畅通领悟菜、自贡水煮牛肉菜、鲁菜、豫菜、天津菜、清实菜、粤菜、药膳、陕菜、铁板烧、淮扬菜、食物雕镂13个菜系,分6个组遏制比赛。

  “首选一定是水煮牛肉,这是最有代表性的川菜之一。”水煮牛肉对杨元华而言,更有出格的意义:他曾仰仗这道菜2次荣获过全国金,2015年,他还同谢霆锋一路插手《十二道锋味》节目,当是烹饪制做的就是这道水煮牛肉。

  为了能烹饪出正、地道的菜肴,他不远千里从自贡采办了食材带到,小到花椒、辣椒、红油、芡粉,大到牛肉。“食材的遴选相当次要,精挑细选的食材才华做出最正的水煮牛肉。” 杨元华说。

  起锅、拆盘、淋油、撒上喷鼻香菜……当杨元华把水煮牛肉端上评委席的时辰,现场一切人都被这道色喷鼻香味俱全的川菜深深服气了。自贡水煮牛肉仰仗着麻辣味十脚的水煮牛肉和甜蜜的金园豆腐两道气势差异的菜,杨元华介入川菜的金鼎。领的时辰,杨元华坦言,“那一刻,我感受好傲岸,不单为我们川菜、盐帮菜争了光,也让更多人实正体会到川菜。”

  今年55岁的杨元华措置烹饪工做30年,小时辰一次偶然的经验和厨师结下了迷惑之缘,从此了烹饪这条道。现正在,年过六旬的杨元华已成为国家一级低级技师,并荣获“中国烹饪大师”、“中国烹饪文化传承大师”、“中华金厨”等名誉称号。

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